Ahora que mi mamá está viviendo conmigo, por cuestiones de salud, la estufa de casa está encendida a cada momento. A mi querida madre le encanta cocinar y por supuesto comer. Ella tiene la suerte de ser delgada y puede comer y comer – sin ningún problema (claro, cuando se decae no prueba bocado). En cambio yo, soy todo lo contrario. Mejor dejemos esa tema para después.
Desde que mami llegó, hace ya 10 dias, no ha dejado de consentirnos preparando nuestros platos favoritos. Lo mejor de todo es que en ese proceso nos hemos hechos “complices” y disfrutamos del “Departamento de Humo y Grasa” como ni te lo imaginas.
Como buenas dominicanas, el aguacate no nos puede faltar a la hora de comer. No importa si comemos arroz, un sandwich, sancocho o plátanos el aguacate siempre está presente. Hoy decidimos darle un descanso al arroz con habichuelas y preparar una Ensalada de Bacalao con Aguacate acompañada con Guineítos. Mira que fácil es preparar esta deliciosa receta.
Ingredientes
* 1 libra de filete de Bacalao
* 1 cebolla roja pequeña cortada en cuadrito
* Ajíes verdes o rojos cortado en cuadrito
* 1 Tomate cortado en cuadrito
* Aceite de Olivas “extra virgen”
* Vinagre de Manzana
* Sal (al gusto)
* 1 Aguacate de Mexico (asegúrate que esté maduro)
Preparación
Ponemos el Bacalao en agua antes de cocinar para remover un poco de sal. Luego se pone a hervir por 15 minutos. También se pone a hervir los guineítos con una pisca de sal. Según mi mamá, la sal se le agrega cuando el agua esté hirviendo. (Aprendí algo nuevo)
Mientras esperas que se cocine el Bacalao y los guineítos – corta la cebolla, ajíes, tomate y el aguacate en cuadritos.
Ya cocinado el Bacalao lo ponemos en un bol, se desmenuza y se le agrega los ingredientes que cortamos en cuadritos. Mezclamos el vinagre, aceite y una pisca de sal. Luego se vierte la mezcla sobre el Bacalao y se revuelve hasta que todo esté bien cubierto. Puedes añadir más de la mezcla si gustas. Listo!
¿Verdad que se vé deliciosa? Puedes comer esta ensalada con guineítos, tostones, arroz ó hasta sola. Yo #Amolosaguacates de Mexico y tú? Para ver más recetas haz click aquí
Aclaratoria: Este artículo es parte de una campaña compensada por Latina Bloggers Connect y Aguacates de Mexico. Las opiniones expresadas son únicamente mías y no son editadas por terceros.
